全粒粉の割合を変えて山食♪

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最近ちょっとはまっている山食

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美味しいのはもちろんだけど、
バゲットと違って1回でそこそこの量ができること!
毎日パンを焼いていた頃はパンの消費が大変だったので
全く逆になってしまった(苦笑)


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今回は全粒粉を10g増やしてキタノカオリをその分減らしてみた。
たった10gだけど、
べとついて捏ねにくい。。。

だけど、味は断然こっちが好み


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キタノカオリ山食

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キタノカオリ&全粒粉の山食


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パンチを忘れたせいか全然、伸びなかった~~






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最近、パンの作り方を忘れてきたように思う。
というか、普通にやっていたことを忘れてあとでびっくりする。
やっぱりいつも作ってないと手も脳も忘れてしまうって実感

これでも去年よりは焼いているけど
去年のブランクがかなりたたっているってこと

めげずに無理せず焼ける時に焼いていこう!


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キタノカオリでベーグル♪

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キタノカオリでベーグル

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いつもと違う成形にしたのだけど、
中々うまくいかずあまりキレイな仕上がりにはならず。。。
ベーグルの成形難しい


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微サフでオーバーナイト。

キタノカオリ大好き♪
美味しくいただきました



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ベーグル

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かなり不格好になったベーグル



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閉じ目がしっかり留まってなかったみたいで、
ゆでている時に広がってきてしまった。。。


南のめぐみ×シママース×微サフ×牛乳&浄水。

ベーグルも早めにリベンジしないとな~


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山食も久々焼いた~♪

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パン自体をほとんど焼いてないのだから
何を作っても久々だけど(苦笑)山食は・・・11か月ぶり


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もうちょっと山も伸びて欲しかったけど、やっぱり山食はかわいい

先日、バゲットを焼くときには見つからなかった
参考にしている本も無事見つかった!




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温かいうちはまだフワフワで切るのも難しい。。。ということも忘れてた

でも、しっとりフワフワで粉の甘味を感じられる山食おいしい


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普通はパンの味を感じるのが好きなので
そのまま食べることが多いけど、珍しくサンドも作った~

パリで買ってきたマイユの生マスタードと卵だけだけど、美味しいな

これで今年は焼き納めかな??
全然更新できないブログに今年も遊びに来てくださり本当にありがとうございました!


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