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バゲット実験☆vol.44

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この前の、十分起こさないまま使ってしまった酵母から
新しい酵母を起こしなおしてバゲット


繝舌ご・費シ斐メ繝シ繧コ繝吶・繧ー繝ォ+004_convert_20120330162759


新しくてちゃんと起こした酵母は生地の手触りも違うな~と思ったのに
真ん中のクープがちゃんと開いてない

クープの入れ方が悪いのかな


繝舌ご・費シ斐メ繝シ繧コ繝吶・繧ー繝ォ+011_convert_20120330162735



気泡はまあまあ入っているけど、
大きいのと小さい気泡ばかりで中間の大きさがない
もっと均等に膜膜にしたいんだけどな



繝舌ご・費シ斐メ繝シ繧コ繝吶・繧ー繝ォ+006_convert_20120330162701

メゾンカイザートラディッショナル×ホシノ丹沢フランス酵母。
加水は72%くらい。
クープの問題とかは色々あるけど、
前に使ってたブションに比べたら、メゾンカイザーは使いやすいな~と思う




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電気オーブンで焼くバゲットには
魔法の銅板が必須♪




使った粉はMKTD♪





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