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微サフで山食♪

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最近はまっている?微サフシリーズで山食


繧オ繝募アア+003_convert_20140128111039


山食で微サフだと伸びないんじゃないか~と不安だったけど
ホシノの時と同じくらいそこそこ伸びたし
しかもピキリはこれまでで一番かも


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一番の違いはサフにしたことではなく、
zopfの伊原シェフに習ったバターロールと同じ捏ね方に変えたこと!
(山食とバターロールを同じように捏ねても良いのかは不明・笑)


捏ね上がりの生地の弾力がこれまでとは全然違う

繧オ繝募アア+006_convert_20140128111131


南のめぐみ×赤サフで加水は水と牛乳。

切ったら表面が荒れちゃったけど、すご~くフワフワで
口どけも良い感じ

山食は粉の配合も試したいものがいくつかあるので、
微サフシリーズ続きます



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